Питание при артериальной гипертонии

Общая характеристика: в питании уменьшено содержание животного жира и легкоусвояемых углеводов, степень уменьшения жиров и углеводов зависит от массы тела. Рекомендуется потреблять не более 200 калорий в сутки. Ограничены поваренная соль, свободная жидкость, экстрактивные вещества (соусы, подливки, наваристые бульоны), холестерин (субпродукты, жирные сорта мяса, сыра, желтки яиц). Увеличено содержание витаминов: С, группы В, линолевой кислоты, липотропных веществ; пищевых волокон, калия, магния, микроэлементов (растительные масла, овощи, плоды, морепродукты, творог). Блюда готовят без соли, пищу подсаливают за столом (максимальное суточное количество поваренной соли – 5 г. – одна чайная ложка без горки). Мясо и рыбу отваривают. Температура пищи обычная.
  
Рекомендуемые продукты и блюда
Исключаемые продукты и блюда
Хлеб и мучные изделия
Темные сорта хлеба и хлеб из муки грубого помола («Барвихинский», «Бородинский», «Дарницкий», «Докторский» и т. д.), сухари из этого хлеба
Ограниченно: хлеб и изделия (выпечка с творогом, рыбой, мясом) из пшеничной муки второго сорта
 
Хлеб из муки высшего сорта
Изделия из сдобного и слоеного теста, жареные пирожки.
Пирожные, бисквиты,
приготовленные на масле или маргарине
Супы
Овощные вегетарианские супы (щи, борщ, свекольник)
Вегетарианские супы с картофелем и крупой
Фруктовые супы
Молочные супы (жирность молока не более 2,5%)
Супы на мясном, рыбном, грибном бульонах
Супы из бобовых
Мясо и птица
Нежирные сорта мяса: кролик
Нежирные сорта птиц: курица, индейка (без кожи) в отварном и запеченном виде
Ограниченно: постные сорта говядины, куриная колбаса без жира
Мясо 1 – 2 раза в неделю
Телятина, цыплята
Жирные сорта мяса: жирная свинина, баранина
Жирные сорта птиц: утка, гусь
Печень почки, мозги
Копчености, жирные колбасы, консервы, паштеты
Рыба
Нежирные сорта рыбы в отварном виде
Ограниченно: рыба, тушенная на растительном масле
Рыба 1 – 2 раза в неделю
Кальмары, мидии
 
Копченая, соленая рыба
Консервы, икра рыб
Судак, треска, щука, сардины, килька
Молочные продукты
Молоко, кисломолочные напитки (кефир, простокваша, ацидофилин)
пониженной жирности
Сметана (жирность 10%),
как приправа к блюдам
Нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги)
Сыр с низким содержанием жира (20%)
 
Соленый, острый, жирный сыр.
Сливки, жирный творог (жирность
9-18%), жирная сметана (жирность 15% и выше)
Яйца
Запеченный белковый омлет.
Ограниченно: желтки яиц, не более 2-х в неделю (включая используемые
в приготовлении пищи)
Яйца жаренные
Крупы
Любые блюда из разных круп, особенно гречневой
Пудинги с морковью и творогом, крупеники.
Ограниченно: манная крупа
 
 
Шлифованный рис, манная крупа, макаронные изделия из муки высшего, 1 – го сортов
Овощи
Различные, в сыром, отварном, тушеном виде - салаты, гарниры, самостоятельные блюда.
Редис, редька, лук зеленый, грибы (белые, шампиньоны), маринованные овощи
Картофельные чипсы
Закуски
Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, заливная рыба после отваривания, вымоченная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса
 
Жирные, соленые и острые закуски, копчености, консервы, икра
Фрукты, ягоды сладкие блюда
Зрелые фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде
Компоты, желе, муссы, самбуки.
Ограниченно: мед
мармелад, пастила – 1 раз в месяц
Виноград, бананы
Сухофрукты: изюм, инжир, финики
Кремовые изделия, шоколад, мороженое, сахар, варенье, конфеты
Жиры
Ограниченно: подсолнечное, оливковое, льняное, рапсовое масла до 2-2,5
ст. ложек в день
Сливочное, пальмовое масло, твердые маргарины
Бараний, свиной, говяжий, кулинарный жиры
Соусы и пряности
Соусы на овощном отваре, заправленные сметаной; молочный, томатные соусы, фруктово-ягодные подливки
Лавровый лист, уксус, лимонный сок
Мясные, рыбные, грибные соусы; горчица, перец
Майонез
. 
Напитки
Чай с молоком, кофе с молоком
Соки из овощей, малосладких фруктов и ягод, отвар шиповника, мятный, липовый чай
Молоко
Вода с лимоном
Газированные напитки, квас, черный кофе, какао
Сладкие фруктовые, ягодные соки